Машина за формоване на тесто YQ-702
Какво е формоване на тесто?
Формоването на тестото е последната стъпка от етапа на гримиране при високоскоростно производство на хляб в тиган или хляб.Това е работа в непрекъснат режим, като парчетата тесто винаги се получават от междинния уред и се поставят в тави.
Функцията на формоването е да оформи парчето тесто според сорта хляб, който се произвежда, така че да пасне правилно в тавите.Оборудването за формоване на тесто може да се настрои за постигане на желаната форма с минимално натоварване и натоварване на тестото.
1. Шитер
Идвайки от междинното втасване, закръглените парчета тесто се подреждат или постепенно се сплескват през серия от валяци в подготовка за окончателно формоване.Машината за подстригване обикновено се състои от 2–3 комплекта (последователно) ролкови глави с тефлоново покритие, между които парчето тесто се прекарва, за да се изравни постепенно парчето тесто.
Покриването прилага сили на напрежение (налягане), които помагат за дегазирането на парчето тесто, така че големите въздушни клетки, образувани по време на прехвърлянето на продукта или междинното втасване, се редуцират в по-малки, за да се постигне фино зърно в крайния продукт.
Комплектите ролки са подредени по такъв начин, че празнината/просветът се намалява постепенно, докато тестото преминава през тях.Това е от решаващо значение за насърчаване на контролирано намаляване на дебелината на тестото.Би било невъзможно парчетата тесто да се сплескат в една единствена стъпка, без да се нанесат непоправими щети на структурата на глутена и газовите клетки.
След като премине през горните валяци, парчето тесто става много по-тънко, по-голямо и с продълговата форма.Сплесканото тесто, излизащо от долните ролки, е готово да премине под веригата за къдрене.
2. Краен модел
Тънките, плоски парчета тесто, взети от машината за блатове, се формоват или оформят в стегнати, еднакви цилиндри с подходяща форма и дължина.
Крайната формовъчна машина е по същество формовъчен конвейер, който е оборудван с 3 части, които определят крайните размери на продукта.
Верига за къдрене
Когато парчето тесто излезе от ролката на долната глава, то влиза в контакт с веригата за навиване.Това кара водещия ръб да се забави и да започне да се извива обратно върху себе си.Теглото на веригата за къдрене започва навиването на тестото.Дължината му може да се регулира според нуждите.
Когато парчето тесто излезе от веригата за навиване, то е напълно навито.
Характеристики на продукта
1. Тялото на машината е изработено от неръждаема стомана. Използва се главно за оформяне на хляб и поддържа заготовката за хляб в добро състояниеe, подходящо за бързо пресоване на хляб (тост, френска багета, еврохляб) и т.н. и изключва въздушните мехурчета, тестото с добра якост на опън, добър овлажняващ ефект след формоване.
2. Лесен за работа, той може да оформя хляб в различни форми и може да променя организацията на хляба с добър ефект.
3. Конвейерът е изработен от чиста вносна вълна, без петна от пепел, не е депилиран, движещ се бързо, нисък шум.
Спецификация
| Модел № | YQ-702 |
| Мощност | 750w |
| Напрежение/Честота | 380v/220v-50Hz |
| Тегло на топка тесто | 20g-600g |
| Производствен капацитет | 6000бр/ч |
| Мист: | 124x81x132см |
| GW/NW: | 550/530 кг |
Постоянна входна позиция, страничните направляващи ленти гарантират, че тестото е в правилната позиция.
Първата стъпка на формоване
Подходящ за препечен хляб и квадратен хляб и др.
